Doppelmatjesfilet
Frisch an unserer Theke in unseren Läden. Sorten außerhalb unseres Standard-Sortiments besorgen wir gern auf Anfrage (im Laden, telefonisch oder per Kontaktformular)..
Doppelmatjesfilet nach holländischer Art – ganze Filets, nur zum Saisonstart (Juni/Juli).
Beschreibung
Doppelmatjesfilet nach holländischer Art – ganze Filets, nur zum Saisonstart (Juni/Juli).
So entsteht unser Matjes
Matjes ist ein junger Hering, der noch vor dem Laichen gefangen wird – dann ist er besonders fettreich und zart. Seinen typisch milden Geschmack bekommt er durch die Reifung: In Salz reift der Hering schonend nach und wird weich und mild.
Diese Reifung läuft von allein immer weiter. Stoppt man sie nicht, überreift der Matjes – er wird matschig und schließlich ungenießbar.
Unser Doppelmatjesfilet besteht nur aus Hering und Salz – ganz ohne Konservierungsstoff. Damit die Reifung im richtigen Moment stehen bleibt, wird es tiefgefroren geliefert. Das Einfrieren stoppt die Reifung und macht den Fisch zugleich sicher (Kälte tötet mögliche Parasiten ab). Aufgetaut sollte es zügig verarbeitet werden.
Zutaten
Wir setzen nichts zu. Außer Geschmack.
Ohne zugesetzte Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe – wir setzen nichts zu außer Geschmack.
Allergene: Fisch. Hergestellt in einem Betrieb, in dem Fisch, Krebstiere, Eier, glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch und Senf verarbeitet werden – Spuren davon können in allen Produkten enthalten sein.
Häufige Fragen
Muss ich ihn noch zubereiten?
Nein, der Matjes ist gereift und sofort verzehrfertig.
Wozu passt er?
Klassisch mit Pellkartoffeln, Zwiebelringen und Apfel, als Matjesbrötchen oder im Salat.
